Le grand classique
Le cheesecake facile, crémeux à cœur.
Une base croustillante aux spéculoos, un appareil tout doux et cinq ingrédients seulement. La recette simple qui met tout le monde d’accord.
- 15 minpréparation
- 40 mincuisson
- Facileniveau
À chacun son cheesecake
Choisissez votre gourmandise
Avec ou sans cuisson, chocolaté ou inspiré des tartes au fromage blanc : cinq recettes accessibles et détaillées.
Un peu d’histoire
De la Grèce antique à New York
Les premières préparations au fromage étaient servies dès l’Antiquité. Le gâteau a ensuite voyagé à travers l’Europe avant que New York ne lui donne sa forme la plus célèbre : dense, lisse et généreuse.
Chaque pays garde sa signature : ricotta en Italie, fromage blanc en Allemagne et préparation souvent crue en Angleterre.
Le secret
La patience fait la différence
Travaillez les ingrédients à température ambiante, mélangez sans incorporer trop d’air et laissez refroidir progressivement. Le repos au frais n’est pas facultatif : il donne au cheesecake sa tenue et son fondant.
Astuce dégustationSortez le gâteau du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
Recette signature · 6 personnes
Cheesecake aux spéculoos
Une recette américaine cuite, pensée pour réussir dès la première fois.
Ingrédients
- 300 g de Philadelphia
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 200 g de spéculoos
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).
- Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.
- Mixez les spéculoos, ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Tassez cette base au fond d’un moule à charnière.
- Fouettez le Philadelphia avec le sucre et les œufs, juste assez pour obtenir une crème homogène. Versez sur la base.
- Enfournez 40 minutes. Le centre peut rester légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir, démoulez puis réservez au frais pendant 4 heures.